Agroturisztika
|
Agroturisztikai kínálatunk TARTALOM: 1. Bioméz 2. Szilvapálinka 3. Kibédi lilahagyma 4. Receptek
1. Saját termelésű Bioméz: 1000.-Ft/kg
Nem csak a legelők megválasztásától függ a méz bio minősége, hanem a méhek tartásától, etetésétől és a gyógyszerezéstől is. A mi méheink nem kapnak antibiotikumot, és gyógyszereket, csak természetes alapú, hagyományos készítményeket. A legelőket, gyűjtőterületet is körültekintően választjuk meg, a havasokban, és máshol is, virágzási időszakban figyelünk arra, hogy tiszta, vegyszermentes területeken "legeltessük" a méheket.
2000.-Ft/l (helyi főzés)
A pálinkafőzésnek Erdélyszerte "ősi" hagyományai vannak, nincs ez másképp Kibéden sem. A kommunizmus időszakában is egyszerre két pálinkafőző működött párhuzamosan, a Mátyus Lázáré, és a Péterfi Béláé, pedig akkor igazán nehéz volt vállalkozni. Ma is egész idényben éjjel-nappal működnek a pálinkafőző műhelyek, legalábbis akkor, ha nem fagyott el a gyümölcs. A szilván kívűl egyéb gyümölcsből is főznek pálinkát, így almából, körtéből, cseresznyéből, vagyis mindenből, amiből alkohol nyerhető, és megterem ezen a vidéken.
3. Ha jó termés van: lilahagyma.
A kibédi hagyma erdélyszerte ismert, van egy szójáték is:
- Kibédi? M'ér kérdi? A hagymaszagot nem érzi?
Régen általában "felfonták" a hagymát, úgy vitték piacra. Nádat gyűjtöttek, kiszárították, felhasználás előtt beáztatták, hogy hajlékonyabb legyen. Méret szerint párosával összefonták a hagymát, ha jól emlékszem 12 fő körül fontak egy koszorúba, aminek a súlya eltérő volt, és függött a fejek méretétől. Ma is az utak mellett így árulják a hagymakoszorúkat. Vigyázat hamisítják! Mivel a kibédi hagyma elég híres, ezért sokan felvásárolnak "vörös" (Erdélyben a vörös a lila, és sárga a vörös) hagymát és Balavására körül, de máshol is úgy árulják, mint kibédi hagymát. Ezért az a legbiztonságosabb, ha a faluban vásárolnak kibédi hagymát. Megéri, mert más az íze!
A faluban még vásárolhatóak gyapjú textilek, szőnyegek, falvédők, ágyterítők, plédek, stb. A gyapjufonóban, a "Malomban"lehet a termékeket megtekinteni és vásárolni is, ezeket a textileket még külföldön is ismerik, és elismerik.
Amit még ajánlani tudunk, hogy vásároljanak friss juh és tehénsajtot, ordát a kibédi juhászoktól. Lehetőség van a sajtok természetes tartósítására is. Szovátán van egy sós vizű forrás, a Ghera forrás, aminek a vize tökéletesen konzervál, a helyiek ezt a megoldást alkalmazzák már nagyon régóta.
4. Receptajánlat:
I. Sajttartósítás
A sajtot vágjuk nagy darabokra, szeletekre, rétegeljük be egy befőttes üvegbe, a sajt mennyiségétől függően, és öntsük fel a forrásból hozott vízzel. Egy évig is tárolható ebben a sós lében, felhasználáskor csak ki kell venni, esetleg tiszta vízben pihentetni egy órát, és utána kész a fetához hasonló jellegű sós sajt, a különbség annyi, hogy a feta krém jellegű, ez a sajt viszont egy kicsit szárazabb, inkább a bolgár sirene típusú sajtokhoz hasonlít.
II. Juhsajtból juhtúró készítése
Vágjuk a sajtot kb. negyedkilós darabokra, áztassuk be friss vízbe. 1-2 óra múlva csöpögtessük le, majd egy tiszta konyharuhára ( vagy konyhai kéztörlőpappírra) tegyük rá, takarjuk le tiszta konyharuhával, és várjunk, míg a víz eltávozik a sajtból. Ha már eléggé kiszáradt, ízlés szerint sóval gyúrjuk össze, és íme, késsz a juhtúró!
III. Az Orda felhasználása
Az ordával gyakorlatilag helyettesíthető a tehéntúró, így bélesek, piték, palacsinat, és bukták tölteléke lehet.
Számomra a legjobb 2 recept a friss orda önmagában reggelire olajbogyóval, paradicsommal, és kibédi hagymával, a másik kedvenc, a kapros-ordás palacsintatöltelék.
Kapros-ordás palacsinta
Készítsünk palacsintatésztát hagyományos módon. Amennyiben reform módon szeretnénk, arra ajánlom a zabpehelylisztet. Zabpehelyliszt-szódavíz, esetleg egy tojás és pici só, reszelt citromhéj segítségével igazi finom reformpalacsintát süthetünk, a tojás fehérjediétánál elhagyható. Néha hagyományos palacsintát is sütök zabpehelylisztből, úgy is nagyon finom. Arra kell vigyázni, hogy összedolgozás után a tésztát sütés előtt egy negyed órát pihentessük, úgy finomabb lesz. Minden esetben egy kis olajat hozzá szoktam keverni a kész tésztához, általában olivaolajat, de napraforgó is megteszi.
A kapros-ordás töltelék:
Vágjunk finomra izlés szerinti mennyiségű kaprot, fél kg ordát, egy tojássárgáját, porcukrot, egy kis igazi vaniliát, keverjük össze, töltésig tároljuk hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek.
Forró palacsintába töltve mennyei!
Szerintem a legfinomabb palacsinta a világon!
|
Mitől bio a bioméz? 
2. 
A kibédi hagyma édes, egy év alatt megterem. Kora tavassszal melegágyakba vetik a magokat, májusban ágyásokba ültetik, augusztusban kiszedik. A falu egyik fő jövedelemforrása, mert a hegyek miatt a magassabban fekvő vidékeken nem terem meg igazán a hagyma és a zöldség, ezért a hegyi konyhakertekbe eladják az előnevelt palántákat- nyári használatra, és ősszel ugyanazoknak az embereknek eladják a hagymát is, téli tartaléknak. 
